雍城凤翔，寻常百姓中嗜酒之人可谓多矣。雍城古时为秦之旧都，素有酒乡之称，驰名中外的中国四大名酒之一西凤酒，就产自城西十余里外的柳林镇上。
近水楼台先得月。雍城自古民风淳朴，老百姓家有红事、白事，素习以西凤酒待客酬宾，久而久之，就有那么一类人，他们贪杯好饮，痴酒如命，杯中乾坤大，壶里日月长，一日三餐须臾不可离这纯阳之物，雍城百姓称其为“酒客”，这丝毫没有半点揶揄、不恭色彩，一如旧书中的“刀客”“剑客”，纯粹是人们对某些身怀绝技之人的敬称。在雍城酒客中，众所公认的翘楚人物，非雍城原竞存中学的老校长梁知秋老先生不可。
梁老师早年在县城40里外汉封乡一村小教书，上世纪七十年代的乡村学校，教学设施相当简陋，学校里八九个教师，除过梁老师皆属当地土著，每日放学，空荡荡的校园内，便只剩下梁老师一个外地教师。这在春秋二八月的没啥，但搁在隆冬腊月，可就苦了梁老师。学校老师办公室本就没有取暖设施，加之那时乡村时常停电，一遇停电，他那间卧室兼办公室便冷得像一座冰窖，不要说坐在办公桌前看书、批改学生作业，就是钻进被窝，人也蜷腿弓腰冷得直打颤。
没办法，梁老师便取出朋友送的一瓶西凤酒暖身。抿一口，心中腾起一阵暖意;再抿一口，周身如烤碳火;三口西凤酒入喉，全身血脉贲张，顿觉寒意一扫而尽。自此，西凤酒便成了梁老师每年过冬御寒的法宝。久而久之，酒量就这样练成了。到上世纪八十年代梁老师调往县城竞存中学时，同事熟人皆戏言其有“六七两正好，八九两不醉”的海量。
一日，有不服气者，找上门相约斗酒。彼时梁老师正值而立，年轻气盛，竟满口应允。来到街上约好饭馆，七八碟下酒凉菜早已摆好，桌上墩着两瓶西凤酒。斗酒者是个二十出头小伙，待梁老师坐定，小伙指着桌上西凤酒说：“梁老师，久闻大名，这两瓶西凤酒咱一人一瓶，谁先喝光算谁赢，输者酒钱饭钱全掏!”梁老师说声好，就从怀里掏出一模样古朴的青瓷酒壶来，吩咐服务员，将酒温热后倒进酒壶，再端上来。小伙子鼻子一哼，“嘎叭”一声用牙咬开瓶盖，咕咚咚将酒倒进桌上拳头大茶杯中，摆开一副大碗喝酒大块吃肉的架势。满满一茶杯酒几口喝尽后，小伙瞅瞅梁老师，见梁老师正慢条斯理从酒壶将酒倒入酒盅，一仰脖，“吱——”一声，品咂出酣畅清脆的响声来，然后再夹几粒花生米，送入口中，模样斯文得真像个教书先生!小伙心里不由就得意起来，这样一小盅小盅还不喝到牛年马月，今天赢定了!可再一瞅桌对面梁老师身边的酒瓶，喝下的酒只会比他多绝不会比他少!小伙子周身登时就腾起一层热汗来。
半瓶酒快要喝尽时，小伙子早已热汗淋漓，满脸通红，再看梁老师，依旧慢条斯理一小盅一小盅喝着酒，酒瓶内快要露出瓶底!就这时，梁老师说话了：“小伙子，今天就此打住吧，古人说，酒有三德，明心、去伪、发精神，常言说酒逢知己千杯少，咱老百姓喝酒，就图个痛快!酒为五谷之精华，咱这样胡喝海饮，岂不是暴殄天珍?”小伙满面羞愧，站起身付过酒钱，涨红着脸踉踉跄跄出门了。自此，梁知秋老师的大名，便在雍城酒客中喧喧嚷嚷传开了。
或是耳濡目染之故，天长日久，梁老师腹内便装有一肚子的酒经酒故事，俨然是个地地道道的酒专家。譬如，说到酒，他会告诉你世界上的蒸馏酒有白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中国白酒之分;说喝酒，他能说出山东黄、状元红、莲花白来。若是提起家乡雍城的西凤酒，他更是如数家珍，寻根溯源，说得头头是道。西凤酒始于殷商，盛于唐宋，愈今已有三千年之久，史书上尝留有周公庆捷、秦皇大酺、以酒行礼、金凤踏雪、蜂醉蝶舞、苏轼咏酒等典故。清光绪二年，在南洋赛酒会上，西凤酒拔得头筹，蜚声国外，后又屡次在巴拿马万国博览会上获奖，被列为世界名酒。建国后，在全国数次评酒会上，又被评为中国四大名酒、八大名酒，成中华大地家喻户晓的酒中珍品……梁老师说得滔滔不绝，听者津津有味，好似一下嗅到了西凤酒那醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的香味来。
梁老师退休时，正好六十岁。此时，他在竞存中学当校长已十来年了，可谓桃李满天下，春晖遍四方。就这时，梁老师突然戒酒了。许多人不信，软硬兼施请到了酒桌，却任人磨破嘴皮，真的滴酒不沾。后来，人问其故，梁老师正色道：“今世风奢侈，腐败成风，大大小小官员尸位素餐，不谋其政，却胡吃海喝享乐成风，一个个日日泡在酒杯中，如此暴殄天珍，岂不让这清白之物蒙羞?!梁某戒酒，算是以一己之力，匡正世风!”
倏忽之间，十年过去了，梁老师的七十大寿到了。
子女和学生们谋划着，要为梁老师好好过个寿辰。寿宴就选在雍城著名的凤凰大酒店。因梁老师戒酒，儿女们踌躇许久，终决定宴席以茶代酒。那日中午，酒店大厅中，亲朋好友济济一堂，宴席正中，梁老师被人簇拥着，笑声朗朗，谈笑风生。开席前，只见梁老师对儿子耳语一番，儿子随后一吩咐，就见酒店的服务员一个个端着用红纱罩着的盘子，走到桌前。红纱一揭，盘子里是一瓶瓶红彤彤的，雍城人宴客时最爱喝的富贵迎门西凤酒。
梁老师斟满一杯酒，站起身说：“各位亲朋故友，梁某曾经戒酒，但今国家反腐倡廉，卓有成效，清正之风重归社会，实属可喜可贺!梁某今天宣布，自今日开始，重续旧好，有生之年再做一个嗜酒如命的酒客!”
“哗——”地一声，大厅里响起了一阵阵掌声，叫好声。欢声笑语，觥筹交错里，西凤酒那醇厚的香味儿，一阵比一阵浓郁了起来……